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彩兒開心果
青菜喜歡油綠的,肉類的喜歡放點青紅椒,蔥香菜
大杰沐
? ? ? ? 你好!我是熱愛家味美食的哩子。怎樣才能做出美味可口的菜,我想做菜不僅要學習了解各個地域的菜式,還要認識食材的特點,這樣才能根據自己的經驗和對材質的了解,去掌握什么樣的火候,主料和配料怎樣的比例關系,炒菜的時候什么不同的原料不同的時間下鍋,怎樣的葷素搭配。
? ? ? ? 如此,才能做出美味可口的家常菜~
機器不在
我們要求菜品色香味俱全,做到了這三點,就能滿足菜品看起來很香了。
做菜的“色”,是顏色搭配,食材搭配,營養的搭配。簡單來說就如人穿衣,善穿著養眼迷人,反之則不忍直視。
香的意義,在于聞。一道菜首先突出本身的香味。其次配香料中合氣味。取其長,補其短,從而達到香的目地。
味,則是感覺。入口的爽嫩彈滑綿筋鮮濃潤等等,這是最直觀的感受。
要想菜品好還可以介紹,器型,外部環境襯托,甚至音樂,噴霧,等等手段,但最基本的還是色香味。
開胃王泡菜2
一道色、香、味俱全的菜就是好菜。菜分兩大類,即葷菜和素菜。葷菜和素菜該焯水的要焯水,葷菜焯水一般是去血水,除腥味。素菜焯水是更好的保持原有的顏色,減少炒菜時間。
炒菜要用猛火炒,掌握好火候,搭理合適的烹料,一道開胃菜就好了。
聽風的雨83602832
你問這個問題是不是太傻了?這個只跟廚藝有關 ,菜本身又沒錯
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