現在正是豇豆大量上市的季節，干煸豇豆大多數人都喜歡吃，為了回答這個問題，特意買了豇豆，做干煸豇豆，現在用圖片的形式展示制作過程。我是麗姐廚房美食，喜歡的朋友關注我，每天給大家分享。
豇（gang）豆，又叫角豆、姜豆、帶豆，瘦猴老家是叫豇豆，不知道你們家叫什么。六月時節剛好是我們老家吃豇豆的旺季，豇豆中含蛋白質、脂肪、淀粉、鈣、鐵、維生素等營養成分，脾胃虛弱的朋友可以多吃。
豇豆的吃法有很多種，比如我們常見的涼拌豇豆、炒豇豆、豇豆炒肉、豇豆燜面等等，今天瘦猴要給大家介紹的這種豇豆的做法應該是飯店里吃到最多的一款：“干煸豇豆”。
不知道大家有沒有注意到，在飯店里吃到的干煸豇豆外酥里嫩，香軟不夾生。很多人可能在家也做過這道菜，但是就是沒有飯店里做的好吃，豇豆做出來軟爛不脆?？赡芎芏嗳俗龈伸贼箷冗x擇焯水，覺得這樣豇豆才不會夾生，如果是這樣那就大錯特錯了，下面瘦猴就教大家怎么做出翠綠脆嫩的干煸豇豆，具體做法如下：
【干煸豇豆】
準備材料：豇豆、五花肉、蒜瓣、生姜、干辣椒、生抽、料酒、鹽、雞精。
制作步驟：
1、把清洗干凈的豇豆切成小段，用廚房紙把豇豆上的水分吸干備用。
2、鍋中根據豇豆的量倒入適量的油，大火燒至7成熱之后倒入豇豆小火邊炸邊翻面，炸至表皮發皺即可盛出備用。
3、把準備好的五花肉剁成肉末，蒜切片，姜切絲，干辣椒切成段備用。
4、鍋中倒入少量油，待油燒熱后放入蒜，姜，干辣椒爆香。
5、再放入剁好的肉末大火翻炒兩分鐘。
6、依次放入生抽、料酒炒香。
7、倒入煸好的豇豆，中火翻炒一分鐘，翻炒均勻。
8、放入適量鹽、雞精調味即可出鍋。
小技巧：很多人做干煸豇豆都喜歡先把豇豆焯水，其實這是不對的，這樣做出來的豇豆軟爛，就算再用油炸也很難炸好，所以不需要焯水，直接用油把豇豆的表皮炸出皺褶即可。
由于豇豆中含有皂莢以及植物凝集素，如果沒有炒熟的話就會容易引起中毒的現象，因此大家在做豇豆的時候，不管是干煸還是直接炒都一定要確保豇豆的生熟度，以免引起中毒。
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朋友們，大家好！王鍋鍋現與大家分享一下干煸豇豆的做法：首先，準備豇豆一把，和幾個嫩青椒泡鹽水十分鐘，后撈出把豇豆的兩頭去掉，折成小段后和青椒一起洗干凈。鍋燒五成熱下豇豆與青椒一起干煸，煸干水分全部成虎皮狀時，這個過程大概要十分鐘左右，然后加入事先準備好的蒜泥少許一起煸香，再加入熟菜籽油少許，加入鹽，味精，雞精少許，加入少許白糖，生抽少許，起鍋前淋入陳醋，中火翻炒幾下出鍋，一道美味的，脆爽干煸豇豆就做好了。如下視頻～
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干煸菜品的做法都是差不多的。先把食材處理干凈。少于油小火熱油慢炒即可
