湖南過年時最喜歡吃的“黃炸坨”怎么做？

又快到過年的時候了！說到黃炸坨就勾起了我的鄉愁！小時候只有到過年才能吃到這個。湖南人過年必做的一道甜點，將傳統的做法改良了下，加上了家人喜歡的糯米飯，軟糯彈牙，香氣撲鼻，直讓人停不下嘴了。

下面分享下湖南黃炸坨的做法。

1.糯米粉500克、面粉100克、雞蛋3個、糯米飯300克

2.花生油一勺、精鹽一撮、紅糖適量(也可以用餅干代替)。所有的食材準備好

3.面粉和糯米粉到一起攪拌均勻。

4.紅糖切碎.加入到粉里，倒入適量水，拌成較稠的面糊

5.糯米飯冷卻后，倒入面糊里，拌勻

6.用勺子在清水里沾一下，舀起一團面糊，放入燒開的油鍋里

7.慢慢加入，直至將油鍋放滿，轉小火將面糊內部炸熟后轉大火，讓表面炸至上色

8.撈出，瀝干油即可食用

9.炸好的黃炸坨可以保存一個月左右。

烹飪技巧和注意事項。

事先和好的糊糊不要太稠，加入糯米飯后還會更硬。勺子事先在水里沾濕，就不會粘面糊了

剛剛炸好的黃炸外焦里嫩，非常香甜。冷卻后放在米飯上面蒸熟吃，則綿軟有彈性，又是另一個味道了。當早餐，當點心都非常的棒哦

傳統的做法里面加的是豬油渣，香香脆脆的，為了健康，我將豬油渣換成了糯米飯，口感更好，絕對值得試試

我們那的做法有很多種，材料也分幾種，有用糯米的，有用大米的，今天我和大家分享一下二種的做法：用糯米的，首先將糯米泡一小時，放鍋蒸熟，蒸熟之后在臼杵里搗碎成泥狀，在做成餅狀放至二三天晾干，要吃時在用油煎至金黃然后上糖，就可以吃了。二是用大米磨成漿，然后在放至餅形鐵盤內放入滾油中炸至金黃色，撈出瀝干就可以食用了。

我們叫油粑子，衡山人

每年臘月二十幾我奶奶都要做發肉和炸園坨坨。發肉如下，兩斤面粉，適量五花肉，切條條，適量胡椒粉，適量鹽巴，一點點味精，一兩白酒，土雞蛋準備十幾個，全部和到一起，發酵半天，再油炸。