精選百科
本文由作者推薦
小編整理：
雞毛菜是一種十字花科蕓苔屬的植物，俗稱小白菜的幼苗，主要生長在上海一帶。它具有治療肺熱咳嗽、便秘、丹毒、漆瘡等疾病的效果，同時也是小兒缺鈣、骨軟、發禿等病癥的食療方法之一。經常食用雞毛菜可以有益于身體健康。雞毛菜
本詞條是多義詞，共5個義項
十字花科蕓苔屬植物
物種簡介
雞毛菜又名青菜、小白菜、上海青，是十字花科蔬菜大白菜的變種，為含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一，而且雞毛菜是小白菜的嫩苗，口感和質地更為柔嫩，味道清香，是大眾特別喜歡的一種蔬菜。
雞毛菜原產我國，各地均有栽培，以南方栽種最廣，一年四季供應，春夏兩季最多。
形態特征
Chinese white cabbage小白菜是十字花科大白菜的變種。葉堅挺而亮，橢圓或長圓形，長約30厘米，色澤青綠；葉基部漸狹成葉柄，葉柄窄。小白菜原產我國，各地均有栽培，以南方栽種最廣，一年四季供應，春夏兩季最多。小白菜含有豐富的鈣、磷、鐵，質地柔嫩，味道清香，為大眾化蔬菜。小白菜以無黃葉、無爛葉，外形整齊者最好。小白菜是蔬菜中含礦物質和維生素最豐富的菜。小白菜所含的鈣、維生素C、胡蘿卜素均比大白菜高，所含的糖類和碳水化合物略低于大白菜。
雞毛菜
栽培技術
雞毛菜在本地應根據不同季節選擇適宜的品種可確保周年生產。
一、春季栽培（一般在11月上旬至2月下旬在大棚里種植）
③播種：在整好地的基礎上及時播種，播種要均勻，播后淺耙畦面，然后踏實或拍實。應根據土壤墑情適時澆水。播種量每畝約2㎏。
⑤采收：春季大棚種植一般于播后40-50天采收，畝產1000㎏左右。
二、夏季栽培（一般在4月至8月播種）
①品種選擇：夏季栽培一般選擇耐熱品種，如抗熱605、夏冬青、正大抗熱青一號、抗熱青三號等優良品種。
②整地施肥：夏季種植正處于臺風、暴雨、高溫干旱季節，因此要筑成深溝高畦，以利灌排（基肥同上）。
③播種：高溫季節，播種至出苗應覆蓋遮陽網。因天氣干旱，播種前一天應澆足底水，滲水后播種，播種至出苗前要保持畦面濕潤。由于氣候炎熱干旱，夏季播種量宜多，一般每畝撒播種子2-4㎏。
④田間管理：夏季種植雞毛菜一般追肥2次。第一次在子葉展開后，畝施尿素5㎏左右；第二次在兩片真葉出現后追施，畝施尿素10㎏左右。澆水要掌握輕澆、勤澆的原則，切不能大水漫灌，澆水最好在上午8點以前或下午5點以后。蟲害有蚜蟲、菜青蟲、小菜蛾、黃條跳甲等，可用艾美樂、菜喜等藥劑進行交替防治。
⑤采收：夏季種植雞毛菜于播種后20-25天采收，畝產750㎏左右。
三、秋冬栽培（一般在8月至11月播種）
②整地施肥：與秋季栽培相同。
③播種：秋季播種正值高溫季節，播種時如土壤干旱，可先行灌溉，待土壤脹松后再整地播種（或播種后每天澆水1-2次，直至出苗），冬播和春播用種量基本相同。
④田間管理：出苗后追肥2-3次，秋季栽培主要病害是病毒病，有時也發生霜霉病。蟲害以蚜蟲為主，小菜蛾、菜青蟲也有為害，應及時防治。
⑤采收：秋季種植雞毛菜一般于播種后25-30天采收，冬季種植雞毛菜一般于播種后45天左右采收。
生長習性
小白菜性喜冷涼，又較耐低溫和高溫，幾乎一年到頭都可種植、上市。但如果從適口性、安全性和營養性看，一、二、三月則是小白菜消費的最佳季節。冬季溫度較低，小白菜的碳水化合物轉為糖，油脂含量增加，可溶性蛋白質、不飽和脂肪酸、磷脂含量增加，從而提高耐旱能力。對消費者來講，更富營養性，食用起來軟糯可口，清香鮮美，帶有甜味。
近種區別
秋冬白菜
中國南方廣泛栽培、品種多。株型直立或束腰，以秋冬栽培為主，依葉柄色澤不同分為白梗類型和青梗類型。白梗類型的代表品種有南京矮腳黃、常州長白梗、廣東矮腳烏葉、合肥小葉菜等。青梗類型的代表品種有上海矮箕、杭州早油冬、常州青梗菜等。
春白菜
植株多開展，少數直立或微束腰。冬性強、耐寒、豐產。按抽薹早晚和供應期又分為早春菜和晚春菜。早春菜的代表品種有白梗的南京亮白葉、無錫三月白及青梗的杭州晚油冬、上海三月慢等。晚春菜的代表品種有白梗的南京四月白、杭州蠶白菜等及青梗的上海四月慢、五月慢等。
夏白菜、夏秋高溫季節栽培，又稱“火白菜”、“伏菜”，代表品種有上?；鸢撞?、廣州馬耳白菜、南京矮雜一號等。
主要價值
營養分析
1.提供營養、強身健體
雞毛菜為含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一，為保證身體的生理需要提供物質條件，有助于增強機體免疫能力。
2.保持血管彈性
3.潤澤皮膚、延緩衰老
雞毛菜中含有大量胡蘿卜素比豆類、番茄、瓜類都多，并且還有豐富的維生素C，進入人體后，可促進皮膚細胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉著，使皮膚亮潔，延緩衰老。
4.防癌抗癌
食用指南
一般人群均可食用。
制作建議
雞毛菜可煮食或炒食，亦可做成菜湯或者涼拌食用。
用雞毛菜制作菜肴，炒、熬時間不宜過長，以免損失營養。
營養成分
食物名稱 | 雞毛菜 |
含量參考 | 約每100克食物中的含量 |
能量 | 15千卡 |
蛋白質 | 2.7g |
脂肪 | 0.2g |
碳水化合物 | 2.6g |
展開表格
藥療用途
可治療肺熱咳嗽、便秘、丹毒、漆瘡等疾病。小兒缺鈣，骨軟、發禿，可用小白菜煮湯加鹽或糖令其飲服，經常食用頗有益。小白菜含維生素B1、維生素B6、泛酸等，具有緩解精神緊張的功能?？荚嚽岸喑孕“撞?，有助于保持平靜的心態。
其他用途
小白菜的食用方法很多，可清炒或是與香菇、蘑菇、筍和炒，小白菜湯有利于減肥。小白菜一般人皆可食用。尤其適宜于肺熱咳嗽、便秘、丹毒、漆瘡、瘡癤等患者及缺鈣者食用。
小白菜中所含的礦物質能夠促進骨骼的發育，加速人體的新陳代謝和增強機體的造血功能，胡蘿卜素、煙酸等營養成分，也是維持生命活動的重要物質。它能緩解精神緊張，考試前多吃小白菜，有助于保持平靜的心態。根據醫書記載，小白菜有“和中，利于大小腸”的作用，能健脾利尿，促進吸收。小白菜還有助于蕁麻疹的消退。
食療作用
雞毛菜具有清熱除煩，行氣祛瘀，消腫散結，通利胃腸等功效。
注意事項
因小白菜性涼，故脾胃虛寒者不宜多食。小白菜不易生食。用小白菜制作菜肴，炒、煮的時間不宜過長，以免損失營養。小白菜包裹后冷藏只能維持2-3天，如連根一起貯藏，可稍延長1-2天。
制作技巧
小白菜不宜生食。用小白菜制作菜肴，炒、煮的時間不宜過長，以免損失營養。小白菜包裹后冷藏只能維持2-3天，如連根一起貯藏，可稍延長1-2天。小白菜的食用方法很多，可清炒或是與香菇、蘑菇、筍和炒，小白菜湯有利于減肥。
選購指南
雞毛菜是市場上生長期最短的綠葉菜。在高溫季節，播種后20天左右即可采收。選購雞毛菜有兩個要求。
二是嫩，即長相老的不要買，顏色深的老，淡的嫩。生長期長的葉柄也長，一般說來短的好（長度不應超過15厘米）。
參考資料
[1]
高級檢索 FRPS《中國植物志》全文電子版 iPlant · 中國植物志[引用日期2021-11-23]
雞毛菜
暫無
雞毛菜相關的文章
寄生食物鏈生態系統中貯存于有機物中的化學能在生態系統中層層傳導，通俗地講，是各種生物通過一系列吃與被吃的關系，把這種生物與那種生物緊密地聯系起來，這種生物之間以食物營養關系彼此聯系起來的序列，在生態學上被稱為食物鏈。按照生物與生物之間的關系可將食物鏈分為捕食食物鏈、腐食食物鏈（碎食食物鏈）、和寄生食
迪羅烏斯《美食的俘虜》中的種族迪羅烏斯，虛擬角色，是動漫《美食的俘虜》中的一個種族，系遠古時代便存在的翼龍類生物，漫畫設定為存在過的最強大的龍，此龍一生只長一顆長牙并靠這顆牙成為美食界不可隨意侵犯的霸主，此種族最強者為八王之一與美食界第一大陸的統治者。龍王身高4000米，重達8000萬噸。
狼王吉內斯漫畫《美食的俘虜》中的角色狼王吉內斯，《美食的俘虜》的角色。美食界“八王”之一，第342話正式登場，先前與阿虜和斯塔久戰斗的只是狼群中的NO.2，真正的狼王似乎一直隱藏在他人的視野之外。
鯨王沐恩漫畫《美食的俘虜》中的角色鯨王沐恩，外文名Whale king Moon，男，是日本漫畫《美食的俘虜》中的角色，為美食界最強的八只猛獸“八王”之一，是黑洞鯨，第一次在漫畫第326話被金大廚吉吉提到是生活在第六大陸中心區域黑色三角海域里的海之八王，是能夠吸收一切物質與光的鯨魚，又被稱之為BLA
石塘百科
這家伙太懶了，什么都沒寫！
作者
