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云海肴是北京心正意誠餐飲有限公司旗下的品牌之一,創立于2009年10月8日,由四個“80后”年輕人創辦,是一家云南菜餐廳。云海肴·云南菜是一個異軍突起的中式正餐連鎖品牌,因其健康、時尚、美味、價格適中等特點而深受都市年輕消費者喜愛。云海肴
北京心正意誠餐飲旗下的品牌
獲中國食品行業卓越品牌獎
云海肴,是北京心正意誠餐飲有限公司旗下品牌之一,公司創立于2009年10月08號,是四個“80后”年輕人一起創辦的云南菜餐廳。云海肴·云南菜是近年來國內一個異軍突起的中式正餐連鎖品牌,因其健康、時尚、美味、價格適中等特點,深受都市年輕消費者喜愛。 2009年,4個從名牌大學走出來的年輕人,合伙在北京開了第一家云海肴·云南菜餐廳。不到10年的時間里,他們已經在北京、上海、廣州、深圳等地開辦100多家餐廳,2015年被云南省餐飲與美食協會評為滇菜“進京入滬下南洋”首席示范企業、最具活力成長型企業,2017年上榜央視財經頻道“最受消費者歡迎十大餐廳”,2018年營業收入預計11億元,位列中式正餐連鎖品牌第一梯隊。 中文名 | 云海肴 |
外文名 | Mystic South-Yunnan Ethnic Cuisine |
創立時間 | 2009年10月8日 |
所屬公司 | 北京心正意誠餐飲有限公司 |
執行董事 | |
定位 | 年輕、活力、自然 |
收起
云海肴Mystic South-Yunnan Ethnic Cuisine 來自彩云之南,匯聚四海佳肴,我們致力于為大家提供美味的云南吃食,體驗七彩的飲食文化。云海肴主打云南菜,云南菜的特點不僅是食材講究鮮嫩,更有技藝高超的烹飪方法。云南常年蔬菜不斷,做素菜或用于點綴,體現清淡淳樸、鮮嫩回甜的風味,講究滋養。 “進京入滬下南洋”
曾經,云南菜只是餐飲江湖很小眾的一個門類;如今隨著云海肴·云南菜進駐各大都市購物中心,全國各大城市的商場和購物中心幾乎都有了云南菜的一席之地,滇菜儼然成為席卷全國的一個重要菜系,云海肴·云南菜則成為其中的代表品牌。在近20多個城市,有150家直營店在北上廣深各大城市,備受年輕人追捧。 2014年,云海肴將企業注冊地從北京遷至云南昆明。2017年11月,云海肴在昆明南強街開辦云南境內首家云海肴·云南菜餐廳,取得不俗的經營業績和市場反響,第二家店目前也在選址籌劃中。
云海肴有一套嚴格的品控體系,其采購和品控團隊每年都會花費大量的時間在云南境內采購篩選食材,很多美味因為達不到品控要求,只能忍痛割愛。為此,云海肴加大了主要食材的自主研發生產力度。2016年,云海肴對標北上廣深最高的食品標準,在昆明建起了自己的米線工廠?;舜蟀肽陼r間,砸進去100多噸大米,終于研發生產出了只用米和水制作、無任何添加且口感極佳的米線,并于2018年年初出口3噸米線到美國,開創了云南米線出口的先河。 在云南菜中,汽鍋雞無疑是最具特色的菜品之一。它是將雞肉置于不加水的特制器皿內長時間蒸制,其間產生的蒸餾水與雞肉邂逅,慢慢匯成湯汁,成就回味悠長、本真滋養的極致美味。
從第一家門店開業以來,云海肴一直就在售賣汽鍋雞,這些年至少有1000萬人次通過云海肴·云南菜餐廳享用過這道美食。但趙晗總覺得,他們還沒把這道云南菜的代表作做出應有的味道與意蘊。2018年,他們作出一個決定:對汽鍋雞進行升級。
為了雞湯更好喝,他們測試的雞肉有百余種,拿出的烹制方案有幾百種,最終確定了云南的鐵腳麻雞;為了蒸制的美味更加醇香,他們摒棄了之前使用的紅陶汽鍋,全部改用成本更高的紫陶汽鍋,2018年的夏天,幾乎整個建水縣的紫陶匠人們都投身到了云海肴的汽鍋訂單生產中。 云南云海肴從09年成立到現在,一直在從事慈善公益活動,盡一份心意。主要的活動有以下幾個: 2010年組織自己的朋友來云南云海肴吃飯,其中的一半收入捐給免費午餐和李子鄉愛心小學。
2.2012年彝良地震
9.10~9.17號期間,每天到店消費的每一桌云南云海肴都捐了5元,總共捐款20000余元給@壹基金 3.北京樂齡社老人公益
云南云海肴目前有七家店面代賣樂齡社老人的手工藝品,收入全部用于老年人養老公益事業。
4.免費午餐長期捐助
從2013年2月開始,每月7號到店消費,云南云海肴都將替每一桌捐贈一份免費午餐。截至4月底,已經捐贈將近9500元。
5.雅安地震捐助
4月20~26日,每個到店的消費者云南云海肴都為其捐贈1元給雅安。捐贈機構為@壹基金,7天累計捐款18215元。
2013年2月
云南云海肴在龍策餐飲智庫“2012最佳餐飲智慧”評選中榮獲“最佳創業團隊獎” 2013年5月,北京心正意誠餐飲有限公司(云南云海肴)經云南省商務廳組織專家評審組考評,授予“云南省餐飲工程優秀企業獎”榮譽稱號
2013年5月,云南云海肴執行董事長呂志韜先生,被授予“云南省餐飲工程優秀企業獎”榮譽稱號。
云南“云海肴”品牌于2009年在北京創立,在全國擁有8個餐飲公司及150余個餐飲連鎖直營店,曾獲評滇菜“進京、入滬、下南洋”首席示范企業、最具活力成長型企業稱號;2018年榮獲中國食品行業卓越品牌獎、最佳品牌影響力獎、2019CCFA連鎖品牌創新獎等。
2019年23日上午,第十屆“中國青年創業獎”頒獎儀式在浙江杭州未來科技城舉行。來自全國的32名優秀創業青年獲獎,云南云海肴餐飲管理有限公司董事長趙晗成為來自云南的唯一獲獎者。 2020年1月9日,第八屆“云南青年創業省長獎”座談會在昆明舉行。云南云海肴餐飲管理有限公司董事長趙晗榮獲“云南青年創業省長獎”。
2019年5月,舞蹈藝術家楊麗萍所在公司起訴云海肴一案公開審理。楊麗萍方訴稱,云海肴餐廳內使用的裝潢對其《月光》系列作品著作權等造成侵害,同時造成不正當競爭,因此要求云海肴方面停止侵權,并向其索賠100萬。而針對起訴,云海肴方面則表示,楊麗萍公司提供的《云南映象》著作權登記證明無法證明《月光》權屬,也無法證明楊麗萍是《云南映象》的著作權人,《云南映象》是原生態作品集,其編創人員并非只有楊麗萍一人,楊麗萍并非獨舞《月光》的著作權人。因此,云海肴對楊麗萍公司的訴訟權利提出質疑,認為該公司未得到楊麗萍全部著作權授權,更無權提起不正當競爭糾紛訴訟。根據媒體報道,此案未當庭宣判,云海肴方面同意調解,楊麗萍公司則表示要回去商量一下。 店內環境
在云海肴里,悠揚的葫蘆絲音樂流動在空氣中,懸掛在天花板上的“簍簍”(云南當地用來抓魚的工具)被改造成燈籠,古色古香、形狀不一的原木桌凳躺在夕陽的余暉里,身著彝族服飾的服務員帶著云南口音熱情地和客人們交談……向往那和神山、紅土地緊緊相連的勝地云南,便會愛屋及烏的戀上了“云海肴”的美食。在幽靜的餐廳里,品嘗著特色的云南菜,聽著《月光下的鳳尾竹》,舒緩的音樂在心里靜靜地流淌著。頭頂橘黃的燈光營造出安逸的氣氛,讓你感覺像是在穿越一段歷史,正如那些泛黃的書籍或是老化的膠片,時間地點忽然有些錯亂了,周圍的人似乎也和你一起,穿梭在充滿獨特神秘的彩云之南。 2020年12月9日,據北京海淀法院官方微信公眾號通報,因認為北京心正意誠餐飲管理有限公司(下稱心正意誠公司)、北京心正意誠餐飲管理有限公司海淀餐飲分公司(下稱心正意誠海淀分公司)、云海肴(北京)餐飲管理有限公司(下稱云海肴公司)在其共同運營的“云海肴?云南菜”餐廳裝飾物上使用了《月光》舞蹈等系列作品,侵害了云南楊麗萍信息科技發展有限公司(下稱楊麗萍公司)的著作權,并構成不正當競爭,楊麗萍公司將三被告訴至法院,要求三被告消除影響并賠償經濟損失及合理開支共計100萬元。
日前,海淀法院審結了此案,判決心正意誠公司、心正意誠海淀分公司就其侵害《月光》舞蹈作品復制權的行為連帶賠償楊麗萍公司經濟損失20萬元及合理開支3萬元;心正意誠公司就其侵害《月光》舞蹈作品信息網絡傳播權的行為賠償楊麗萍公司經濟損失1萬元。通報稱,宣判后,原告提出上訴,三被告均未上訴。
[1] 首批“無接觸”餐廳落地,美團稱三千商家正申請升級[引用日期2020-02-21]
[2] “云海肴”裝潢被指擅用楊麗萍舞蹈,北京海淀法院判決構成侵權 · 界面新聞[引用日期2020-12-09]